‘Yumurtaları yıkamadan buzdolabında saklayın’

HABER MERKEZİ

Gün FM’e konuk olan Gıda Mühendisi Ece Birinci, yumurtayı yıkayarak buzdolabına koymanın yanlış olduğunu kaydederek, “Yumurtayı yıkamak, bu tabakayı bozarak bakterilerin yumurtanın içine daha kolay geçmesine neden olur. Bunun için yumurtaları yıkamadan orijinal karton ambalajında buzdolabında saklayın” diye konuştu.

 Yemeklerin oda sıcaklığında soğutulmasının doğru olmadığını söyleyen Birinci, “Bakteriler için en tehlikeli üreme aralığı olan "Tehlikeli Bölge" 5°C - 60°C arasındadır. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilen gıdalar, özellikle Clostridium perfringens ve Staphylococcus aureus gibi toksin üreten bakteriler için uygun ortam oluşturur. Pişmiş yiyecekler, pişirme sonrası en fazla 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalıdır. Büyük yemekler, örneğin çorbalar küçük kaplara bölünerek hızlı soğuması sağlanmalıdır” dedi.

 'TÜRKİYE’DE KÜMES HAYVANLARINDA BÜYÜME

HORMONU KULLANIMI KANUNEN YASAKTIR'

“Tavuklara hormon verildiği iddiası toplumda oldukça yaygın ancak bilimsel olarak bu doğru değil” diyen Birinci, “Türkiye’de kümes hayvanlarında büyüme hormonu kullanımı kanunen yasaktır. Tarım ve Orman Bakanlığı yıllardır yaptığı resmi kontrollerde bir kere bile hormon kullanımına rastlamamıştır. Diyelim ki yasa olmasa bile hormon kullanmak lojistik olarak imkansızdır. Tavuklara hormon yemle verilemez çünkü mide asidinde parçalanır, etkisiz hale gelir. Bu yüzden enjeksiyon gerekir ve bu da günde binlerce tavuğa tek tek iğne yapmak demek. Bu kadar iş gücü ve maliyet, ticari olarak sürdürülemez” diye konuştu.